Até há muito pouco tempo desconhecia os pastéis de nata Conventuais. Se gostam de pastéis de nata têm de provar os Conventuais. Este recheio leva natas ao contrário dos que se comem habitualmente (um pouco estranho, não é). Como não tenho forno para cozer a massa folhada sem estragar o recheio, resolvi fazer uma massa areada doce, que pré-cozi no forno e só mais tarde é que coloquei o recheio (se tiver muito tempo no forno o recheio pode coalhar e estraga-se). Assim, aqui vai:
Ingredientes:
massa:
240 g de farinha
120 g de manteiga fria
1 colher de sopa de açúcar em pó
2 colheres de sopa de leite
1 ovo
recheio:
500 g de natas
150 g de açúcar
100 g de farinha
150 g de gemas
100 g de ovos
essência de baunilha q.b.
Coloca-se na bancada a farinha e o açúcar peneirados.
Faz-se uma cova no meio da mistura da farinha e coloca-se lá dentro a manteiga partida aos bocados.
Junta-se a manteiga com a farinha, esfarelando, de forma a parecer areia.
Bate-se levemente o ovo e o leite e adiciona-se à mistura de farinha e manteiga.
Amassa-se rapidamente e vai ao frigorífico embrulhado em película aderente.
Dissolve-se o açúcar e a farinha em 100 g de natas.
Adiciona-se o preparado anterior às restantes natas e vai ao lume, mexendo até ferver.
Retira-se do lume e adicionam-se as gemas, os ovos e a essência de baunilha.
Estica-se a massa e coloca-se numa tarteira.
Vai ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar pré-cozida (castanha clara).
Adiciona-se o recheio e vai ao forno na temperatura máxima do forno até o recheio ficar castanho.
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