Um grão de areia

Esta receita já está prometida desde Dezembro, mas ainda não tinha tido tempo para a escrever. Não é uma receita complexa nem original, mas sim uma receita cheia de recordações. Quando era nova, a minha avó e tia faziam Areias e eu adorava. Com esta receita viajo até à minha infância :)

Ingredientes:

300 g de farinha

100 g de açúcar

200 g de manteiga sem sal

1 pitada de sal

açúcar para envolver (eu não utilizei)

Junta-se a farinha, açúcar, a manteiga partida em pedaços e uma pitada de sal numa taça.

Amassa-se tudo até obter-se uma massa homogénea.

Enrola-se a massa em papel aderente e vai ao frigorífico durante 30 minutos.

Faz-se pequenas bolas e colocam-se num tabuleiro para ir ao forno forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Vai ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 15 minutos ou quando estiverem bem douradas.

Retiram-se do forno e envolvem-se em açúcar (eu não fiz este passo... mas experimentem  açúcar com especiarias para dar um toque especial às bolachas).

thermomix/bimby

Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 30 seg/vel 6.

Faz-se pequenas bolas e colocam-se num tabuleiro para ir ao forno forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Vai ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 15 minutos ou quando estiverem bem douradas.

Retiram-se do forno e envolvem-se em açúcar (eu não fiz este passo... mas experimentem  açúcar com especiarias para dar um toque especial às bolachas).

Esta receita foi retirada do livro da Vorwerk " Base - Bimby as receitas essenciais".

Cheesecake de Nova Iorque com molho de morangos e vinho do Porto

Cada vez gosto mais de comer cheesecake e quando olhei para a receita de Marcus Wareing no livro "Cozinhar na Perfeição..." soube logo que a tinha de experimentar. É um cheesecake diferente de todos que já tinha comido e gostei bastante. O tempo de forno (1h30) é muito importante, mesmo que pareça já feito.

Ingredientes:

60 g de manteiga sem sal

135 g de bolachas digestivas 

500 g de queijo-creme gordo (temperatura ambiente) * 

200 g de açúcar

5 colheres de sopa de natas

30 g de farinha de milho

4 ovos grandes (usei XL)

Derrete-se a manteiga e deixa-se arrefecer.

Esmigalha-se as bolachas digestivas (eu utilizei um almofariz).

Mistura-se a manteiga com as bolachas esmigalhadas e coloca-se numa forma circular com fundo amovível**, pressionando bem de forma a ter uma camada uniforme.

Numa tigela, mistura-se o queijo-creme com o açúcar, as natas e a farinha de milho, com uma espátula de borracha.

Coloca-se nesta mistura os ovos, ligeiramente batidos, e bate-se na máquina até obter-se uma mistura uniforme.

Deita-se a mistura de queijo-creme sobre as bolachas. Alisa-se o recheio de forma a nivelar (para não crescer de forma irregular).

Coloca-se no forno, pré-aquecido a 100 graus, durante 1h30.

No livro, Marcus Wareing refere que por vezes serve este cheesecake com compota de mirtilo com um pouco de sumo de limão (para acentuar o sabor).  Eu acompanhei com um molho quente de morangos e vinho do Porto.

Molho de morangos e vinho do Porto:

Ingredientes:

10 morangos

1 cálice de vinho do Porto

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

canela q.b.

Numa panela colocam-se os morangos cortados em fatias finas com o vinho do Porto, a canela e o açúcar amarelo.

Deixa-se ferver durante uns minutos até ficar consistente.

Serve-se quente.

* utilizei queijo-creme light (que era o que tinha) e resultou.

** forma de 20 cm de diâmetro. Eu usei uma de 17 cm e funcionou.

Bolachas de canela e laranja com sementes de papoila

Fiz estas bolachas como prenda do Dia do Pai. A cozinha ficou com um cheiro maravilhoso a canela e a laranja.

Ingredientes:

70 g de margarina

30 g de manteiga

3 colheres de sopa de mel

250 g de farinha

50 g de açúcar

raspa de 1 laranja

2 colheres de sopa de sumo de laranja

1 colheres de sopa de canela em pó

Num tacho, aquece-se a manteiga, a margarina e o mel.

Numa taça coloca-se a farinha, o açúcar e a canela em pó.

Abre-se um buraco no centro e verte-se a mistura de manteiga e mel e o sumo de laranja.

Mistura-se com as mãos.

Coloca-se num recipiente e vai ao congelador durante 30 minutos.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, colocam-se bolas pequenas da massa.

Com um grafo, marca-se as bolas e polvilham-se com as sementes de papoila.

Vai ao forno pré-aquecido a 150 graus.

Quando estiverem prontas deixa-se arrefecer numa grelha.

Esta receita foi inspirada nas receitas de bolachas com laranjas dos blogues: Gourmets Amadores e Tertúlia de Sabores.

Bolo de maçã e bolacha

Andava com vontade de fazer um bolo na minha forma inglês (não perguntem porquê) e assim nasceu este bolo de maçã que resolvi complementar com bolachas. Só não desapareceu na própria noite, pois ainda tinha de tirar fotografia. Assim que tratei da foto a fatia voou à velocidade da luz.

Ingredientes:

150 g de manteiga

150 g de farinha sem fermento

150 g de açúcar

3 ovos

2 maçãs

70 g de bolachas

50 ml de leite

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

noz moscada ralada q.b.

Bate-se na máquina a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado (a manteiga não poderá estar muito fria).

Juntam-se os ovos 1 a 1, alternando com 1 colher de sopa de farinha. Junta-se o leite e bate-se mais um pouco.

Num pilão esmagam-se as bolachas grosseiramente. 

Descascam-se as maçãs em gomos e de seguida cortam-se fatias finas de cada gomo.

O restante da farinha, as maçãs, as bolachas, noz moscada e a canela adicionam-se à massa e mistura-se com uma colher.

Coloca-se numa forma untada com manteiga e vai ao forno pré-aquecido a 150 graus.

Para verificar se já está pronto, espeta-se um palito no centro do bolo e este terá de sair seco.

Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Este bolo quente é maravilhoso, pois fica estaladiço. Nesta receita utilizei bolachas tostadas, mas experimentem colocar bolachas com chocolate (também tenho de experimentar :) ).

Bolachas de alfarroba

Por vezes temos fases em que estamos mais silenciosos. Não é mau nem bom... é simplesmente assim.

Ingredientes

200 g de manteiga

170 g de farinha de alfarroba

100 g de farinha com fermento

1 ovo

90 g de açúcar em pó

Numa taça juntam-se a manteiga cortada em pedaços pequenos, a farinha e o açúcar peneirados e todos os outros ingredientes até se formar uma bola.

Envolve-se a massa com película transparente e vai ao frigorífico, pelo menos 30 minutos.

Formam-se bolas pequenas e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Vai ao forno pré-aquecido a 200 graus.

São óptimas para acompanhar com chá, café ou um copo de leite gelado.

Iogurte e bolacha. Um par perfeito :)

Por vezes, pensa-se que uma receita simples não é espectacular. Fomos muito ensinados que para ser convincente tem de ser complexo. Para mim, são os momentos mais simples que dão sentido à vida, como um abraço ou um sorriso. Assim, em homenagem aos momentos simples da vida apresento-vos esta receita que foi me ensinada por um amigo.

Ingredientes:

150 g de bolacha de aveia com arandos vermelhos

480 g de iogurte de baunilha

Trituram-se as bolachas, até ficarem em pó.

Numa taça, coloca-se uma camada e bolachas e pressiona-se.

Depois cobre-se com uma parte de iogurte.

Repetem-se, estes dois últimos passos até acabar com o iogurte.

Finaliza-se com uma camada de bolachas.

Vai ao congelador, pelo menos 2 horas.


Não deixem muito tempo no congelador, pois começam-se a formar cristais. Podem-se substituir a  bolacha de aveia e o iogurte de baunilha por qualquer sabor a gosto :)

Bolachas de queijo e especiarias

Com estas bolachas fiz uma entrada em que coloquei truta fumada entre duas bolachas, a acompanhar, com puré de maçã e canónigos. Aqui vai:

Ingredientes:

170 g de farinha

100 g de manteiga

25 g de queijo Emmental

20 g de natas

oregãos

sal grosso

canela

sementes de mostarda

tomilho limão

pimenta rosa

manjericão

urze

Num pilão esmaga-se o sal com as sementes de mostarda, tomilho limão, manjericão, pimenta rosa, urze, canela e oregãos (coloca-se o triplo da quantidade dos oregãos em relação às outras ervas e só se coloca uma pitada pequena de canela).

Numa taça junta-se a farinha, a manteiga partida aos pedaços, o queijo Emmental ralado, as natas e as especiarias.

Mistura-se tudo à mão até formar uma massa homogénea.

Vai ao frigorífico pelo menos 30 minutos.

Estica-se a massa e corta-se com um cortante.

Vai ao forno pré-aquecido a 200 graus.

Estas bolachas são uns óptimos aperitivos. Mas também se pode rechear com truta ou salmão fumado a acompanhar com puré de maçã.

Bolachas de alperce e canela

Viciantes...

Ingredientes:
55 g de manteiga com sal
125 g de margarina
90 g de açúcar fino
210 g de farinha
40 g de farinha com fermento
80 g de alperces secos
1 e 1/2 colher de chá de canela 
noz moscada q.b.

Bate-se a manteiga, amolecida e cortada aos pedaços, com a margarina e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Numa taça, peneira-se as farinhas e adiciona-se uma pitada de noz moscada e a canela. Corta-se os alperces secos em pedaços finos e junta-se à farinha. Depois, mistura-se à mão a  margarina com a farinha até estar tudo ligado. Envolve-se a massa em película e vai ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. 

Formam-se pequenas bolas e coloca-se num tabuleiro com papel vegetal (tapete de silicone ou silpat). Depois pressiona-se com um garfo, as bolas, de modo a deixar marca dos dentes. Vai ao forno pré-aquecido a 160 graus até ficarem douradas. Arrefece-se as bolachas numa grelha.