Lentilhas com coco e molho de soja

Este prato é perfeito quando se tem pouco tempo. 

Pode-se usar qualquer tipo de lentilha, mas optei pela lentilha vermelha que devido a não ter casca não precisa de se pôr de molho e o tempo de cozedura é muito mais reduzido.

Ingredientes:
40 g de azeite
1 cebola
1 courgete
4 cenouras
200 g de lentilhas vermelhas 
20 g de creme de coco em pó
35 g de molho de soja


Lava-se a courgete e descasca-se as cenouras. 

Corta-se longitudinalmente em 4 pedaços a cenoura e a courgete. 

De seguida corta-se em pedaços de 1 cm. 

Reserva-se.Corta-se a cebola em cubos pequenos e vai a refogar até ficar translúcida.
Junta-se a courgete e as cenouras até a courgete perder a côr amarela.
Passa-se as lentilhas por água corrente e adiciona-se à mistura de cenoura e courgete, juntamente com o creme de coco e o molho de soja.
Deixa-se em lume brando, misturando de vez em quando, até as lentilhas ficarem cozidas.
Pode-se acompanhar com arroz integral polvilhado com gomásio.

thermomix/bimby

Lava-se a courgete e descasca-se as cenouras. 

Corta-se longitudinalmente em 4 pedaços a cenoura e a courgete. De seguida corta-se em pedaços de 1 cm. Reserva-se.

Pica-se a cebola com o azeite 5 seg/vel 5.

Refoga-se 10 min/ 100º/ vel 1.

Junta-se a courgete e as cenouras e programa-se 10 min/ 100º/ inverso/ vel colher.

Passa-se as lentilhas por água corrente e adiciona-se à mistura de cenoura e courgete, juntamente com o creme de coco e o molho de soja. Programa-se 7 min/ 100º/ inverso/ colher.

Pode-se acompanhar com arroz integral polvilhado com gomásio.

Frango com coco e espinafres

Comprei um frango a pensar numa receita com espinafres. Quando cheguei a casa e vi um pacote de creme de coco soube logo que o tinha de o usar. Assim nasceu esta receita:

Ingredientes:

1 frango médio

750 g folhas de espinafres (eu usei congelados)

30 g de creme de coco em pó

sal q.b.

pimenta q.b.

vinho branco q.b.

200 ml  de natas

Corta-se o frango em pedaços e tempera-se com sal, pimenta e vinho branco.

Numa frigideira com azeite coloca-se o frango com a pele para baixo. 

Vira-se os pedaços de frango de modo a fritar dos dois lados.

Depois de fritar todo o frango, colocam-se os espinafres na mesma frigideira para aproveitar a gordura do frango. Tempera-se com sal e pimenta.

Coloca-se numa panela uma camada de frango, uma camada de espinafres e uma camada de creme de coco em pó. Repete-se de forma a ter várias camadas, terminando com o coco.

Tapa-se a panela e coloca-se em lume brando. 

Após 10 minutos, destapa-se para ir evaporando o excesso de água.

Assim que o frango tiver pronto, adiciona-se as natas e deixa-se um pouco ao lume.

Sopa de ervilhas e coco

Um dia comi uma sopa de ervilhas e coco no Go Natural e fiquei com curiosidade de experimentar. Assim nasceu esta receita:

Ingredientes:
1 cebola
1 kg de ervilhas congeladas
50 g de creme de coco em pó
água q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
mistura de pimentas moída na hora

Refoga-se a cebola numa panela grande. Junta-se as ervilhas (sem descongelar).
Coloca-se água a ferver, até cobrir as ervilhas, e adiciona-se o creme de coco em pó.
Tempera-se com sal a gosto.
Deixa-se ferver até as ervilhas estarem cozidas.
Com a varinha mágica tritura-se tudo, adiciona-se a pimenta e rectifica-se o sal.
Nesta fase adiciona-se água a gosto para obter-se a consistência preferida da sopa.
Serve-se com pedaços de pão frito ou amêndoas laminadas.

Nota: esta sopa também poderá ser servida em copos pequenos como amuse bouche.

Panacota de coco

A panacota caracteriza-se por ser um creme cozido que tem um pouco da textura do pudim. Esta sobremesa tem origem italiana mas pelo que me apercebi a zona concreta é um pouco incerta, tendo lido que provinha tanto das regiões de Piemonte e Lombardia ou da cidade Val D´Aosta. Enquanto procurava informações sobre a origem da panacota, descobri que a história da cozinha italiana tem mais de 2000 anos. Uma coisa que já me tinha apercebido, é que cada região tem a sua cozinha e produtos característicos e esta diversidade apareceu após a queda do império romano.

Resolvi fazer esta panacota, pois já algum tempo que andava a ansiar por uma panacota de coco a acompanhar com tiras de folhado de açúcar, canela e geleia de framboesa (não perguntem porquê). Assim, aqui vai a receita:

Ingredientes:
1 lata de leite de coco (400 ml)
50 g de açúcar
300 ml de leite
4 folhas de gelatina

Coloca-se numa panela o leite de coco, o açúcar e 200 ml de leite. Põe-se a aquecer, sem deixar ferver, com lume baixo e mexendo sempre. Retira-se do lume e deixa-se repousar, tapado, durante 1 hora.
À parte, aquece-se 100 ml de leite e dissolve-se as 4 folhas de gelatina. Junta-se ao preparado anterior. Coloca-se em forminhas (eu prefiro sempre as de silicone).

Coloca-se no frigorífico durante 3 horas ou até a panacota ficar consistente. Para acompanhar, fiz umas tiras de folhado com açúcar e canela e coloquei geleia de framboesa. No entanto poderão acompanhar com chocolate picante ou um molho de fruta (morangos, frutos silvestres...). Com esta receita fiz 17 panacotas.