Tarte de salmão fumado e cogumelos

Estava com saudades de salmão fumado e de fazer tartes. Assim, juntei os dois e matei duas saudades de uma só vez. (Esta era uma receita prometida de 2011)

Ingredientes:
massa:
200 g de farinha
90 g de margarina
45 g de água
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá de açúcar
recheio:
150 g de queijo flamengo
300 g de cogumelos frescos
100 g de salmão fumado
300 g de leite
30 g de farinha
40 g de margarina
sal q.b.
pimenta moída na hora q.b.
3 ovos


Numa taça colocam-se todos os ingredientes da massa e amassa-se com as mãos até se obter uma mistura homogênea. 
Envolve-se a massa em película aderente e vai ao frigorífico durante 1 hora.
Lavam-se os cogumelos.
Cortam-se o queijo, os cogumelos e o salmão fumado em quadrados pequenos.
Numa panela coloca-se o leite, a farinha, a margarina, o sal e a pimenta.
Vai ao lume brando, mexendo até levantar fervura. Retira-se do lume.
Adiciona-se o queijo, os cogumelos e o salmão reservados e envolve-se.
Juntam-se os ovos, batidos levemente, e mexe-se de forma a obter uma mistura homogénea.
Deita-se este preparado sobre a massa e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos


thermomix/bimby
Coloca-se no copo todos os ingredientes da massa.
Programa-se 15 seg/vel 6.
Estende-se a massa com a ajuda de um rolo e coloca-se numa tarteira.
Lavam-se os cogumelos.
No copo, tritura-se o queijo com uns golpes de Turbo. Reserva-se.
Repete-se este procedimento com os cogumelos e com o salmão fumado. Reserva-se.
Coloca-se no copo o leite, a farinha, a margarina, o sal e a pimenta e programa-se 6 min/90º/vel 4.
Adiciona-se o queijo, os cogumelos e o salmão reservados. Envolve-se com a espátula.
Juntam-se os ovos e programa-se 6 seg/vel 5.
Deita-se este preparado sobre a massa e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Cogumelos recheados com figo e requeijão

Para acompanhar com uma salada...

Ingredientes:

300 g de cogumelos

1/4 de requeijão de Seia

1/2 chávena de caju torrado com sal

2 figos

oregãos q.b.

sal fino q.b.

pimenta moída na hora q.b.

Lavam-se os cogumelos e retiram-se os pés. Tempera-se com sal fino.

Cortam-se os figos e os pés dos cogumelos em pedaços pequenos.

Numa taça junta-se os pés dos cogumelos, o requeijão e os figos.  

Tempera-se com sal fino e pimenta moída na hora. Mistura-se com um garfo.

Esmaga-se os oregãos num almofariz e adiciona-se à mistura anterior.

Por fim, junta-se o caju partido em pedaços e mistura-se.

Recheiam-se os cogumelos com a mistura e vai ao forno, pré-aquecido a 180 graus, numa travessa.

Retira-se do forno quando o recheio estiver tostado.

Salada de feijão frade com queijo de cabra derretido

Sempre que penso em feijão frade só me lembro feijão frade com atum. Na verdade não é um prato que me agrada muito, pois acho-o um pouco seco. Este Verão resolvi fazer as pazes com o feijão frade e assim nasceu esta receita.

Ingredientes:

400 g de feijão frade já cozido

1 queijo de cabra

pão alentejano

220 g de espinafres 

1 malagueta

290 g de cogumelos

2 tomates chucha

sal

pimenta preta

azeite

Corta-se o pão e o queijo de cabra em fatias rectangulares e finas.
Coloca-se o pão num tapete de silicone, num tabuleiro, para ir um forno.
Rega-se com um fio de azeite cada fatia e coloca-se uma fatia de queijo em cada.
Tempera-se com pimenta, moída na hora.
Vai ao forno pré-aquecido a 200 graus.
O pão estará pronto quando o queijo estiver derretido e com uma coloração castanho clara.
Lavam-se e cortam-se os cogumelos em 4 partes. Tempera-se com sal fino.
Numa frigideira, aquece-se o azeite e as duas malaguetas picadas finamente. 
Adiciona-se os cogumelos. Retiram-se quando estiverem prontos.
Repete-se este passo, sem as malaguetas, com os espinafres.
Coloca-se numa taça o feijão frade e o tomate chucha cortado em cubos pequenos.
Adiciona-se os cogumelos com as malaguetas e os espinafres à taça com o feijão frade.


Nesta receita usei espinafres congelados, pois eram os únicos que tinha em casa.

Frango com crosta de cogumelos, maçã e nozes

Os sabores dos cogumelos com a maçã e as nozes juntam-se e transformam-se num sabor único que se assemelha a um paté. Como o frango esteve a marinar com vinho branco e molho de soja, o seu sabor foi realçado. Assim, a crosta de cogumelos e o frango, unem-se para uma viagem ao nosso palato. Experimentem...(não vão ficar indiferentes).

Ingredientes:

1 frango 

70 g de vinho branco

30 g de molho de soja

2 alhos

240 g de cogumelos

50 g de miolo de noz

1 maçã

noz-moscada

canela

sal fino

pimenta

azeite

Corta-se o frango em pedaços pequenos e rega-se com o vinho branco e o molho de soja.

Adiciona-se os dois dentes de alho esmagados e, com as mãos, untam-se todos os pedaços de frango no vinho e no molho de soja, deixando-se a marinar durante 3 horas.

Lavam-se os cogumelos e retiram-se as sementes à maçã.

Numa picadora, transforma-se numa pasta, os cogumelos, a maçã e as nozes.

Tempera-se, a pasta, com sal fino, noz moscada, pimenta moída na hora e uma pitada de canela.

Numa frigideira com azeite, frita-se um pouco o frango dos dois lados (primeiro colocam-se os pedaços que têm pele com a pele para baixo).

Colocam-se os pedaços de frango numa travessa.

Na frigideira, com a gordura do frango, aquece-se o que restou do vinho e do molho de soja que estiveram a marinar com o frango.

Rega-se o frango com o líquido quente.

Cobre-se a parte de cima do frango com a pasta de cogumelos, maçã e nozes.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus.

Está pronto quando a crosta fica com um tom mais escuro.

Wrap de Atum com sumo natural e sobremesa de iogurte

Esta é uma refeição ideal para ser comida fora de casa (de preferência num jardim). Bastante rápida de fazer, saudável e saborosa começa com o Wrap de atum a acompanhar com doce natural de cenoura e maçã e termina com um crumble de iogurte de soja. Aqui vão as receitas:

Wrap de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum

1 lata de cogumelos laminados

1 tomate

1 maçã

2 cenouras

4 tortilhas

folhas de alface

azeite

sal e pimenta q.b.

Prepara-se todos os alimentos e coloca-se em taças (lava-se e corta-se a alface em tiras finas, corta-se o tomate e a maçã ao meio e corta-se em fatias finas cada metade, descasca-se as cenouras e corta-se em fatias muito finas). Coloca-se a tortilha num prato e começa-se a rechear com o tomate, a alface, o atum e os cogumelos laminados. Tempera-se com azeite, sal e pimenta ao gosto. Acaba-se de rechear com a maçã. Começa-se a enrolar, quando se termina a primeira volta, dobra-se as pontas de forma a ficar fechado quando se terminar de enrolar. Depois de enrolar, corta-se ao meio e coloca-se numa caixa.

Para acompanhar fiz um sumo de cenoura com maçã:

Ingredientes:

3 maçãs grandes

4 cenouras

Tira-se as sementes às maçãs, previamente lavadas, e corta-se de forma a caberem na centrifugadora. Descasca-se as cenouras. Colocar tudo na centrifugadora. Esta receita dá para um copo e meio. Eu enchi uma garrafa pequena de água.

E para terminar, uma sobremesa...

Ingredientes:

2 iogurtes de soja (sabor a gosto... eu usei um de frutos silvestres e um de goiaba com alperce)

cereais (tipo cruesli)

3 bolachas (tipo tostadas)

Coloca-se uma camada de cereais dentro de duas caixas. Verte-se os iogurtes (cada um numa caixa) e coloca-se as bolachas esmagadas por cima.

E já está... É uma refeição muito boa para se comer num jardim.