Bolo de Ameixa

Plum cake (bolo de Ameixa) é uma sobremesa típica Australiana. Quando vi esta receita soube logo que tinha de a experimentar. É uma combinação de bolo com fruta e crumble. Haverá algo mais perfeito?

Ingredientes:

massa:

2 ovos

250 g de açúcar

120 g de manteiga amolecida

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

1000 g de ameixas (cortadas ao meio sem caroços)

crumble:

200 g de farinha

120 g de manteiga

100 g de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

Numa tigela colocam-se os ovos, o açúcar e a manteiga partida em pedaços. 

Mistura-se com a batedeira até obter-se uma massa homogénea.

Com a batedeira a funcionar adicionam-se aos poucos a farinha e o fermento até tudo estar misturado.

Deita-se a massa numa forma rectangular untada (40x24x6 cm).

Adicionam-se as metades das ameixas viradas para cima (não faz mal ficarem espaços entre as ameixas, pois a massa vai crescer).

Numa taça juntam-se os ingredientes do crumble e amassa-se com um garfo até ficar com forma de migalhas.

Espalha-se por cima das ameixas como se fosse pão ralado.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 a 45 minutos.

thermomix/bimby

Colocam-se no copo os ovos, o açúcar e a manteiga partida em pedaços e mistura-se na vel 4/ 1 min.

Adiciona-se a farinha e o fermento e amassa-se 40 seg/vel espiga.

Deita-se a massa numa forma rectangular untada (40x24x6 cm).

Adiciona-se as metades das ameixas viradas para cima (não faz mal ficarem espaços entre as ameixas, pois a massa vai crescer).

Colocam-se todos os ingredientes do crumble no copo e mistura-se 15 seg/vel 6.  

Espalha-se por cima das ameixas como se fosse pão ralado.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 a 45 minutos.

Pode-se fazer este bolo com outras frutas como alperce e cerejas...

Esta receita foi retirada do livro "Viajar com a Bimby".

Wrap de Atum com sumo natural e sobremesa de iogurte

Esta é uma refeição ideal para ser comida fora de casa (de preferência num jardim). Bastante rápida de fazer, saudável e saborosa começa com o Wrap de atum a acompanhar com doce natural de cenoura e maçã e termina com um crumble de iogurte de soja. Aqui vão as receitas:

Wrap de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum

1 lata de cogumelos laminados

1 tomate

1 maçã

2 cenouras

4 tortilhas

folhas de alface

azeite

sal e pimenta q.b.

Prepara-se todos os alimentos e coloca-se em taças (lava-se e corta-se a alface em tiras finas, corta-se o tomate e a maçã ao meio e corta-se em fatias finas cada metade, descasca-se as cenouras e corta-se em fatias muito finas). Coloca-se a tortilha num prato e começa-se a rechear com o tomate, a alface, o atum e os cogumelos laminados. Tempera-se com azeite, sal e pimenta ao gosto. Acaba-se de rechear com a maçã. Começa-se a enrolar, quando se termina a primeira volta, dobra-se as pontas de forma a ficar fechado quando se terminar de enrolar. Depois de enrolar, corta-se ao meio e coloca-se numa caixa.

Para acompanhar fiz um sumo de cenoura com maçã:

Ingredientes:

3 maçãs grandes

4 cenouras

Tira-se as sementes às maçãs, previamente lavadas, e corta-se de forma a caberem na centrifugadora. Descasca-se as cenouras. Colocar tudo na centrifugadora. Esta receita dá para um copo e meio. Eu enchi uma garrafa pequena de água.

E para terminar, uma sobremesa...

Ingredientes:

2 iogurtes de soja (sabor a gosto... eu usei um de frutos silvestres e um de goiaba com alperce)

cereais (tipo cruesli)

3 bolachas (tipo tostadas)

Coloca-se uma camada de cereais dentro de duas caixas. Verte-se os iogurtes (cada um numa caixa) e coloca-se as bolachas esmagadas por cima.

E já está... É uma refeição muito boa para se comer num jardim.