Cebola com vinho do Porto

Há anos que faço esta cebola doce, mas nunca calhou colocar no blogue. Desta vez, quase que também não conseguia apresentá-la. Este pedaço teve de ser resgatado para a fotografia.

Ingredientes:

2 cebolas médias

azeite q.b.

40 g de açúcar amarelo

120 g de Vinho do Porto

Cortam-se as cebolas ao meio e depois em fatias finas.

Colocam-se numa frigideira a refogar com um fio de azeite*.

Assim que tiverem translúcidas, adiciona-se o açúcar e o vinho do Porto.

Deixa-se em lume brando  até evaporar um pouco o vinho do Porto**.

Acompanha-se quente com paté e tostas.

* Não coloquem uma grande quantidade de azeite. A ideia é a cebola assimilar o azeite, se não ficam as bolhas de gordura quando se junta o vinho do Porto.

** Não deve ficar totalmente evaporado, mas também a cebola não deve ficar a nadar no vinho do Porto.

Sementes de girassol com Umeboshi

Junho foi um mês horrível de trabalho e isso reflectiu-se no blogue. Assim, começo este mês cheia de ideias e com vontade de experimentar novas receitas.

A primeira vez que experimentei sementes com Vinagre de Ameixa (Umeboshi) fiquei logo rendida. Desconhecia completamente este vinagre e é delicioso. É só preciso ter-se cuidado quando se utiliza, pois é bastante salgado. Mas, os japoneses dizem que o Umeboshi tem propriedades medicinais :)

Ingredientes:

60 g de sementes (girassol, pevides, tudo o que quiserem experimentar)

3 colheres de chá de Umeboshi

Colocam-se as sementes numa frigideira em lume brando.

Assim que tiverem tostadas, adiciona-se o Umeboshi e mexe-se até este evaporar.

Serve-se quente.

Umeboshi vem de Ume que é uma ameixa japonesa (Prunus mume). As sementes com Umeboshi podem ser comidas simples ou usadas para acompanhar saladas. Atenção que são viciantes. 

Muffins de maçã e especiarias

E cá estou eu de volta, depois de uma grande mudança de vida. Espero agora ter mais tempo para me dedicar ao meu blogue :) . Para o meu regresso, trago-vos uns muffins de maçã com noz moscada que foi tirada do livro Le Gordon Bleu- Receitas Caseiras- Muffins.

Costumo fazer estes muffins para as festas de família e são deliciosos para acompanhar com queijo (especialmente se for um queijo picante). Aqui vai a receita:

Ingredientes:

225 g de farinha com fermento

150 g de farinha sem fermento

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

155 g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de mel

2 ovos

170 ml de leite

3 maçãs verdes

Para polvilhar:

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de açúcar

Peneira-se as farinhas e o fermento para dentro de uma tigela grande. Junta-se a canela, nóz-moscada e o açúcar. Faz-se uma cova no centro. Descasca-se as maçãs e corta-se em pedaços pequenos.

Num tacho derrete-se a manteiga com o mel, em lume brando, até obter uma mistura homogénea. Bate-se os ovos com o leite noutro recipiente.

De uma só vez, coloca-se a manteiga com o mel, os ovos com o leite e as maçãs na mistura da farinha. Mexe-se com uma colher até os ingredientes ficarem juntos (não mexer demasiado, terá de ficar com grumos).

Enche-se as formas de muffins até 3/4 (eu costumo usar as de silicone que não precisam de manteiga). Por fim, polvilhar com a mistura de canela e açúcar e levar ao forno. Estarão prontos quando um palito introduzido no centro do muffin sair limpo. Deixar arrefecer um pouco e estão prontos para ser comidos.

Cestos de queijo com camarão

Estes cestos de queijo foram uma experiência inventada na própria hora.
Há uns dias, fomos jantar a casa de uns amigos e fiquei encarregue de fazer a entrada. O meu amigo ligou-me a dizer que estava a fazer compras e que eu tinha de decidir o que queria fazer para a entrada. Em minutos tive que inventar uma receita e dar-lhe a lista do que precisava. Mas isto não foi o mais complicado. Já me tinham dito como se faziam cestos de queijo mas sem grandes pormenores, e então, munida dos utensílios dos meus amigos e ocupando a sua cozinha lá resolvi experimentar.

Ingredientes:
500 g de queijo emmental
rúcula
azeite
camarão médio
sal
oregãos e salsa

Coloca-se uma frigideira ao lume até aquecer. De seguida polvilha-se a base da frigideira com o queijo ralado de forma a ter uma camada uniforme. Deixa-se ao lume e só se retira o queijo da frigideira quando este, estiver a formar uma camada mais dura. Tira-se o queijo e coloca-se em cima de um copo virado. Para fazer peso e dar forma, põe-se uma tigela em cima do copo. Passado um tempo o queijo está rijo e retira-se do copo.
Após os cestos estarem feitos, coloca-se azeite numa frigideira com o camarão, oregãos e salsa. Tempera-se a gosto. Lava-se a rúcula, tempera-se e coloca-se uma camada nos cestos de queijo. Por cima põem-se os camarões quando estiverem fritos. Abre-se um tomate cereja e coloca-se na cesta.

A quantidade de cestos vai variar com a quantidade de queijo que se colocar na frigideira. Se for muito, poderão tornar-se um pouco enjoativos, porém se for pouco os cestos tornar-se-ão mais frágeis. Posteriormente, também experimentei com queijo de São Jorge picante, o que resultou bastante bem, porém é um queijo muito mais gordoroso.