Bolachas de queijo e especiarias

Com estas bolachas fiz uma entrada em que coloquei truta fumada entre duas bolachas, a acompanhar, com puré de maçã e canónigos. Aqui vai:

Ingredientes:

170 g de farinha

100 g de manteiga

25 g de queijo Emmental

20 g de natas

oregãos

sal grosso

canela

sementes de mostarda

tomilho limão

pimenta rosa

manjericão

urze

Num pilão esmaga-se o sal com as sementes de mostarda, tomilho limão, manjericão, pimenta rosa, urze, canela e oregãos (coloca-se o triplo da quantidade dos oregãos em relação às outras ervas e só se coloca uma pitada pequena de canela).

Numa taça junta-se a farinha, a manteiga partida aos pedaços, o queijo Emmental ralado, as natas e as especiarias.

Mistura-se tudo à mão até formar uma massa homogénea.

Vai ao frigorífico pelo menos 30 minutos.

Estica-se a massa e corta-se com um cortante.

Vai ao forno pré-aquecido a 200 graus.

Estas bolachas são uns óptimos aperitivos. Mas também se pode rechear com truta ou salmão fumado a acompanhar com puré de maçã.

Tomate seco com ervas

Para temperar ...

Ingredientes:

2 tomates chucha

sal fino

azeite

2 colheres de café de ervas secas (tomilho limão, oregãos, manjericão, urze)

Lava-se os tomates e corta-se em fatias muito finas. Coloca-se o tomate num tapete de silicone num tabuleiro e tempera-se com sal fino. Vai ao forno pré-aquecido a 100 graus. Após 20 minutos, vira-se todas as fatias e volta-se a polvilhar com o sal fino e vai novamente ao forno. Retira-se as fatias do tomate quando já tiverem secas. Deixar arrefecer ao ar.

Num frasco colocar as fatias de tomate, as ervas e o azeite. Depois é só usar para temperar o que quiserem...