Vegetais às camadas

A primeira parte das férias passaram-se: família, casa cheia e muita comida. As refeições tinham de ser divididas por três mesas e depois do jantar ainda faziam-se bolachas com as crianças ou crepes. Sempre que vamos para o Norte engordamos e ficamos saciados pelos momentos que passamos com a família. De regresso só nos apetece comida vegetariana e ontem não sabia o que fazer para o jantar.  Quando vi a receita de granitado de tomate do blog Gourmets Amadores pensei que seria uma boa ideia. No entanto a caminho das compras essa ideia foi trabalhada e assim nasceu este prato. Acompanhei com arroz integral e salada.

Ingredientes:
1 lata de grão (650 g)
1 tomate
1/2 caixa de cogumelos frescos
400 g de espinafres congelados
200 g de 4 queijos ralado (edam, maasdam, cheddar e queijo curado)
1 ovo
leite q.b.
sal q.b.
pimenta moída na hora


Escorre-se o grão e coloca-se numa taça com um pouco de leite. Tempera-se com sal e pimenta *.
Junta-se um pouco de leite e transforma-se em puré com uma varinha mágica.
Colocam-se os espinafres em água a ferver, com sal, até ficarem cozidos.
Escorre-se de forma a retirar o máximo da água.
Cortam-se os cogumelos ao meio e depois em fatias finas.
Num tabuleiro coloca-se metade do puré de grão e espalha-se de forma a ficar uma fina camada.
Cobre-se o puré de grão com uma camada de cogumelos (polvilhados com sal), espinafres e queijo.
Repete-se a camada de puré, cogumelos e espinafres.
Adicionam-se fatias finas de tomate (temperado com sal) e cobre-se com o restante do queijo.
Numa taça, bate-se um ovo com um pouco de leite, sal e pimenta.
Verte-se sobre a última camada de queijo.
Com um garfo fazem-se vários buracos ao longo de todo o tabuleiro.
Vai ao forno pré-aquecido a 150 graus até o queijo estar gratinado.
Serve-se bem quentinho :)


* Experimentem colocar coentros. Eu esqueci-me, mas deve ficar bom.

Hoje este foi o meu almoço e estava muito bom :)

Frango com coco e espinafres

Comprei um frango a pensar numa receita com espinafres. Quando cheguei a casa e vi um pacote de creme de coco soube logo que o tinha de o usar. Assim nasceu esta receita:

Ingredientes:

1 frango médio

750 g folhas de espinafres (eu usei congelados)

30 g de creme de coco em pó

sal q.b.

pimenta q.b.

vinho branco q.b.

200 ml  de natas

Corta-se o frango em pedaços e tempera-se com sal, pimenta e vinho branco.

Numa frigideira com azeite coloca-se o frango com a pele para baixo. 

Vira-se os pedaços de frango de modo a fritar dos dois lados.

Depois de fritar todo o frango, colocam-se os espinafres na mesma frigideira para aproveitar a gordura do frango. Tempera-se com sal e pimenta.

Coloca-se numa panela uma camada de frango, uma camada de espinafres e uma camada de creme de coco em pó. Repete-se de forma a ter várias camadas, terminando com o coco.

Tapa-se a panela e coloca-se em lume brando. 

Após 10 minutos, destapa-se para ir evaporando o excesso de água.

Assim que o frango tiver pronto, adiciona-se as natas e deixa-se um pouco ao lume.

Arroz com salmão fumado e morangos

Para comemorar a chegada da Primavera.

Ingredientes:
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
100 g de salmão fumado
200 g de morangos
400 g de espinafres congelados
azeite q.b.
sal q.b.
mistura de pimentas e coentros q.b.
vinagre balsâmico q.b

Coloca-se o arroz num tacho com um fio de azeite e vai ao lume.

Adiciona-se a água e o sal. Quando levantar fervura baixa-se o lume e tapa-se a panela.

Após 15 minutos retira-se do lume e coloca-se o arroz numa travessa para arrefecer.

Coze-se os espinafres seguindo as instruções da embalagem. Deixa-se arrefecer.

Lavam-se e cortam-se os morangos ao meio e depois em fatias finas.

Corta-se o salmão fumado em tiras finas.

Juntam-se todos os ingredientes e tempera-se com azeite, vinagre, sal e mistura de pimentas e coentros moída na hora.

Utilizei espinafres congelados, pois eram os únicos que tinha em casa, mas também deve ficar bom com folhas de espinafres frescas. Experimentem, também, adicionar frutos secos.

Salada de feijão frade com queijo de cabra derretido

Sempre que penso em feijão frade só me lembro feijão frade com atum. Na verdade não é um prato que me agrada muito, pois acho-o um pouco seco. Este Verão resolvi fazer as pazes com o feijão frade e assim nasceu esta receita.

Ingredientes:

400 g de feijão frade já cozido

1 queijo de cabra

pão alentejano

220 g de espinafres 

1 malagueta

290 g de cogumelos

2 tomates chucha

sal

pimenta preta

azeite

Corta-se o pão e o queijo de cabra em fatias rectangulares e finas.
Coloca-se o pão num tapete de silicone, num tabuleiro, para ir um forno.
Rega-se com um fio de azeite cada fatia e coloca-se uma fatia de queijo em cada.
Tempera-se com pimenta, moída na hora.
Vai ao forno pré-aquecido a 200 graus.
O pão estará pronto quando o queijo estiver derretido e com uma coloração castanho clara.
Lavam-se e cortam-se os cogumelos em 4 partes. Tempera-se com sal fino.
Numa frigideira, aquece-se o azeite e as duas malaguetas picadas finamente. 
Adiciona-se os cogumelos. Retiram-se quando estiverem prontos.
Repete-se este passo, sem as malaguetas, com os espinafres.
Coloca-se numa taça o feijão frade e o tomate chucha cortado em cubos pequenos.
Adiciona-se os cogumelos com as malaguetas e os espinafres à taça com o feijão frade.


Nesta receita usei espinafres congelados, pois eram os únicos que tinha em casa.