Pizza

Para mim o recheio de uma pizza é bastante personalizado e por isso aqui só dou uma sugestão de ingredientes. Nada melhor que experimentar e inventar novos recheios :)

Ingredientes:
1 chávena de água morna
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
3 chávenas de farinha tipo 65
1 colher de chá de fermento
milho doce
cogumelos frescos
atum 
queijo emmental ralado
lata de tomate em pedaços
alho
azeite
azeitonas
sal
pimenta moída na hora
oregãos

Coloca-se a água, o sal, o azeite, a farinha e o fermento na cuba da máquina de fazer pão.
Numa panela, leva-se a ferver o tomate com alho até reduzir um pouco o molho. Tempera-se a gosto.
Retira-se do lume, esmaga-se o tomate com a varinha mágica e deixa-se arrefecer.
Quando a massa estiver pronta coloca-se numa bancada polvilhada com farinha e amassa-se durante 2 minutos.
Reparte-se a massa e estende-se*.

Começa o processo criativo :)

Cobre-se a massa com tomate e tempera-se com os oregãos.
Coloca-se os cogumelos laminados por cima. Tempera-se com sal fino.
Coloca-se o atum, o milho, as azeitonas e o queijo.
Finaliza-se com uma boa camada de oregãos.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus.

A receita da massa foi retirada do livro Manual de Receitas de Pão de Vicki Smallwood.

* na receita original reparte-se em 4 partes para 4 pizzas circulares. Eu prefiro repartir em 2 partes e faço 2 pizzas rectangulares grandes.

Pães de leite

Estava a passear um pouco pelos blogues de cozinha quando deparei-me com uma receita de pães de leite do blogue No Soup For You. Soube logo que a tinha de experimentar. O sabor ficou maravilhoso.

Ingredientes:

300 g de farinha

200 g de farinha Tipo 65

250 g de leite

80 g de manteiga

80 g de açúcar

5 g de fermento seco

sal q.b.

1 gema de ovo

Coloca-se na cuba da máquina os ingredientes pela seguinte ordem: leite, manteiga, açúcar, sal, farinhas e fermento.

Seleciona-se o programa "Massa". 

Quando terminar, coloca-se a massa numa bancada polvilhada com farinha e amassa-se durante 2 a 3 minutos.

Fazem-se bolas de 60 cm e colocam-se num tabuleiro por cima de um tapete de silicone.

Cobre-se com película transparente e deixa-se repousar, pelo menos 20 minutos.

Retira-se a película e pincela-se com a gema de ovo *.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus com uma taça de água a ferver.

Assim que estiverem cozidos retira-se do tabuleiro e deixa-se arrefecer (os primeiros tiveram muito pouco tempo a arrefecer, pois foram logo devorados).  

* na receita do No Soup for You pincela-se com ovo e leite.

Rolo de chocolate

Por vezes, quando estou a folhear um livro de receitas, há receitas que berram para ser feitas. Estava a ver o livro "Manual de Receitas de Pão" de Vichi Smallwood e o Rolo de Chocolate foi uma delas.

Ingredientes:
1 chávena de leite morno
3 colheres de sopa de açúcar em pó *
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga
3 e 1/4 chávenas de farinha (tipo 65)
1 colher de chá de fermento
100 g de chocolate
1 ovo batido


Derrete-se a manteiga e deixa-se arrefecer.
Coloca-se os primeiros 6 ingredientes na cuba da máquina pela ordem em que são indicados.
Marca-se o programa "Massa".
Corta-se o chocolate em pedaços pequenos.
Coloca-se a massa numa bancada polvilhada com farinha e amassa-se durante 2 a 3 minutos.
Junta-se o chocolate até este ficar totalmente incorporado na massa.
Dá-se a forma de um rolo com as extremidades afuniladas.
Coloca-se a massa enrolada num tabuleiro, por cima de um tapete de silicone (ou untado com manteiga e polvilhado com farinha).
Cobre-se com película aderente e deixa-se repousar durante 45 minutos.
Quando tiver duplicado de volume, retira-se a película e pincela-se com ovo batido.
Vai ao forno, pré-aquecido a 100 graus, durante 25 minutos.
Assim que tiver dourado, coloca-se numa rede de metal e deixa-se arrefecer. 


* Se não tiver açúcar em pó pode-se fazer facilmente em casa. Coloca-se açúcar branco num 1 2 3 e já está :)

Pão cottage

Com esta receita começo uma nova rubrica no blog (máquina de pão). Há já algum tempo que temos uma máquina de pão, mas estava a ser muito pouco aproveitada. Na semana passada fomos passear para a feira do Livro (em que me tinha prometido que não comprava livros) e encontrámos por acaso o livro "Manual de receitas de Pão" de Vicki Smallwood. Resumindo, munidos deste novo livro começámos uma nova era de pôr a nossa máquina do pão a trabalhar :)

Ingredientes:
1 chávena de água morna
1 e 1/2 colher de chá de sal
3 e 1/4 chávenas de farinha branca para pão*
1 e 1/2 colher de chá de fermento seco


Colocam-se os ingredientes na máquina pela ordem dos ingredientes.
Marca-se o programa "Massa" e quando terminar coloca-se a massa numa bancada enfarinhada.
Amassa-se durante 2 a 3 minutos e separa-se 1/4 da massa.
Faz-se duas bolas e colocam-se num tabuleiro untado (o ideal é afastar um pouco as bolas, pois ainda vão crescer).
Cobre-se com película vegetal, sem apertar, e deixa-se repousar durante 20 minutos.
Depois coloca-se a bola mais pequena por cima da maior.
Pressiona-se o topo da massa com o dedo até atingir a bola maior.
Cobre-se, novamente, com película e deixa-se repousa mais 20 minutos.
Retira-se a película e coloca-se no forno pré-aquecido a 200 graus, durante 25 minutos (até estar dourado e estaladiço).

Esta receita é só amassada na máquina do pão, a cozedura é feita no forno. Para quem não tem máquina, poderá tentar fazê-la, mas aconselhava o uso de fermento de padeiro em vez do fermento seco. Experimentem fazer uma estampa (um círculo de farinha com os líquidos e o resto dos ingredientes no meio, fermento dissolvido no liquido) na bancada. Deixar levedar e depois seguir os passos como se

* eu usei a farinha Tipo 55, mas a 65 é a mais indicada.