Muffins de cenoura e kiwi

Desde que comprámos uma centrifugadora para fazer sumos naturais, tenho desperdiçado bastante polpa. Desta vez achei que a deveria aproveitar. Assim nasceram estes muffins (nasceram e foram comidos). Aqui vai a receita:

Ingredientes:

250 g de farinha com fermento

160 g de farinha sem fermento

100 g de açúcar em pó

80 g de manteiga

65 g de mel

3 ovos

320 g de polpa de cenoura e kiwi (corresponde à polpa de 8 cenouras e 4 kiwis)

2 iogurtes naturais

3 colheres de café de fermento

Peneira-se as farinhas e o fermento para uma tigela grande. Junta-se o açúcar em pó. Derrete-se a manteiga com o mel numa panela e bate-se os ovos com uma vara, numa tigela à parte. Na tigela com a mistura das farinhas abre-se um buraco no meio. No buraco deita-se os iogurtes, a polpa de cenoura e kiwi e os ovos. Mistura-se tudo com uma colher até ficar homogénea.

Coloca-se em formas de muffins até prefazer 3/4. Coloca-se as formas no forno pré-aquecido a 200 graus até ficarem prontos.

Esta receita deu para 24 muffins. São bastantes bons para comer com um chá ou mesmo para acompanhar com queijos.

Muffins de maçã e especiarias

E cá estou eu de volta, depois de uma grande mudança de vida. Espero agora ter mais tempo para me dedicar ao meu blogue :) . Para o meu regresso, trago-vos uns muffins de maçã com noz moscada que foi tirada do livro Le Gordon Bleu- Receitas Caseiras- Muffins.

Costumo fazer estes muffins para as festas de família e são deliciosos para acompanhar com queijo (especialmente se for um queijo picante). Aqui vai a receita:

Ingredientes:

225 g de farinha com fermento

150 g de farinha sem fermento

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

155 g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de mel

2 ovos

170 ml de leite

3 maçãs verdes

Para polvilhar:

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de açúcar

Peneira-se as farinhas e o fermento para dentro de uma tigela grande. Junta-se a canela, nóz-moscada e o açúcar. Faz-se uma cova no centro. Descasca-se as maçãs e corta-se em pedaços pequenos.

Num tacho derrete-se a manteiga com o mel, em lume brando, até obter uma mistura homogénea. Bate-se os ovos com o leite noutro recipiente.

De uma só vez, coloca-se a manteiga com o mel, os ovos com o leite e as maçãs na mistura da farinha. Mexe-se com uma colher até os ingredientes ficarem juntos (não mexer demasiado, terá de ficar com grumos).

Enche-se as formas de muffins até 3/4 (eu costumo usar as de silicone que não precisam de manteiga). Por fim, polvilhar com a mistura de canela e açúcar e levar ao forno. Estarão prontos quando um palito introduzido no centro do muffin sair limpo. Deixar arrefecer um pouco e estão prontos para ser comidos.