Gomásio

De volta :)

Este mês foi para esquecer e os próximos que se avizinham não prometem ser melhores. Descobri que sou como a formiga. Quando começa o calor tenho imenso trabalho e a partir de Setembro fica tudo muito, mas mesmo muito mais calmo. Porém a sazonalidade, os fins-de-semana e noites a trabalhar são compensadas pelo facto de estar a fazer um trabalho que adoro. 

Para o regresso resolvi começar com uma receita muito simples, mas que dá um grande sabor ao prato. Chama-se Gomásio e é um condimento. Por norma os condimentos intensificam os sabores e devem ser consumidos em pequenas quantidades (menos que 1 colher de sopa por refeição). O Gomásio poderá ser colocado no arroz integral ou em saladas. 

Ingredientes:

16 colheres de sopa de sementes de girassol

4 colheres de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sal

Lavam-se as sementes de girassol com água a correr.

Numa frigideira colocam-se as sementes até torrar (até ficarem maiores e com cheiro a tostado).

Reserva-se.

Repetem-se os mesmos procedimentos com as sementes de papoila.

Reserva-se.

Na frigideira coloca-se o sal e vai ao lume para torrar um pouco.

Juntam-se todos os ingredientes e coloca-se uma parte num almofariz para esmagar (a ideia é só triturar levemente e não transformar em pó).  Repete-se este passo até todas as sementes estarem trituradas.

Nota: 

Podem ser utilizadas outro tipo de sementes como de sésamo, de abóbora... :)

Quando se tostam as sementes o lume deve estar baixo para não as queimar  e deve-se estar sempre a mexer para haver uma melhor distribuição de calor .

Se o sal for muito grosso, deve-se triturar um pouco antes de misturar as sementes.


Esta receita foi retirada do livro "Cozinhar com a Natália" de Natália Rodrigues.

Bolachas de canela e laranja com sementes de papoila

Fiz estas bolachas como prenda do Dia do Pai. A cozinha ficou com um cheiro maravilhoso a canela e a laranja.

Ingredientes:

70 g de margarina

30 g de manteiga

3 colheres de sopa de mel

250 g de farinha

50 g de açúcar

raspa de 1 laranja

2 colheres de sopa de sumo de laranja

1 colheres de sopa de canela em pó

Num tacho, aquece-se a manteiga, a margarina e o mel.

Numa taça coloca-se a farinha, o açúcar e a canela em pó.

Abre-se um buraco no centro e verte-se a mistura de manteiga e mel e o sumo de laranja.

Mistura-se com as mãos.

Coloca-se num recipiente e vai ao congelador durante 30 minutos.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, colocam-se bolas pequenas da massa.

Com um grafo, marca-se as bolas e polvilham-se com as sementes de papoila.

Vai ao forno pré-aquecido a 150 graus.

Quando estiverem prontas deixa-se arrefecer numa grelha.

Esta receita foi inspirada nas receitas de bolachas com laranjas dos blogues: Gourmets Amadores e Tertúlia de Sabores.