Gomásio

De volta :)

Este mês foi para esquecer e os próximos que se avizinham não prometem ser melhores. Descobri que sou como a formiga. Quando começa o calor tenho imenso trabalho e a partir de Setembro fica tudo muito, mas mesmo muito mais calmo. Porém a sazonalidade, os fins-de-semana e noites a trabalhar são compensadas pelo facto de estar a fazer um trabalho que adoro. 

Para o regresso resolvi começar com uma receita muito simples, mas que dá um grande sabor ao prato. Chama-se Gomásio e é um condimento. Por norma os condimentos intensificam os sabores e devem ser consumidos em pequenas quantidades (menos que 1 colher de sopa por refeição). O Gomásio poderá ser colocado no arroz integral ou em saladas. 

Ingredientes:

16 colheres de sopa de sementes de girassol

4 colheres de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sal

Lavam-se as sementes de girassol com água a correr.

Numa frigideira colocam-se as sementes até torrar (até ficarem maiores e com cheiro a tostado).

Reserva-se.

Repetem-se os mesmos procedimentos com as sementes de papoila.

Reserva-se.

Na frigideira coloca-se o sal e vai ao lume para torrar um pouco.

Juntam-se todos os ingredientes e coloca-se uma parte num almofariz para esmagar (a ideia é só triturar levemente e não transformar em pó).  Repete-se este passo até todas as sementes estarem trituradas.

Nota: 

Podem ser utilizadas outro tipo de sementes como de sésamo, de abóbora... :)

Quando se tostam as sementes o lume deve estar baixo para não as queimar  e deve-se estar sempre a mexer para haver uma melhor distribuição de calor .

Se o sal for muito grosso, deve-se triturar um pouco antes de misturar as sementes.


Esta receita foi retirada do livro "Cozinhar com a Natália" de Natália Rodrigues.

Crumble de maçã, sementes e pimenta

Quando há dias que não correm tão bem, nada como chegar a casa e fazer um crumble. Assim nasceu esta receita.

Ingredientes:
200 g de farinha
100 g de margarina amolecida
100 g de açúcar
6 maçãs 
1 pêra
limão
sementes de papoila
sementes de girassol
pimenta moída na hora*
canela moída
noz moscada moída


Numa taça juntam-se a farinha, a margarina amolecida e o açúcar. 
Amassa-se com um garfo de forma a ficar com aspecto de migalhas.
Descascam-se as maçãs e a pêra.
Rega-se com limão, para não oxidar.
Adiciona-se a canela e a noz-moscada moída.
Com a varinha mágica, transforma-se a fruta num misto de puré com alguns pedaços soltos. Se necessário, adiciona-se um pouco de água para a varinha conseguir desfazer a fruta.
Deita-se o puré num pirex e polvilha-se com as sementes de girassol e de papoila.
Adiciona-se a pimenta moída na hora.
Cobre-se com a massa sem calcar.
Vai ao forno, pré-aquecido a 180 graus, até ficar dourado.


Pode-se comer quente com uma bola de gelado. Como não tinha gelado comi só o crumble e soube muito bem.


thermomix/bimby
Coloca-se no copo a farinha, a margarina amolecida e o açúcar.
Amassa-se 30 seg/vel 4. Retira-se e reserva-se.
Descascam-se as maçãs e a pêra. 
Rega-se com limão, para não oxidar.
Coloca-se a fruta no copo e adiciona-se a canela e a noz-moscada moída. 
Pica-se 10 seg/vel 5.
Deita-se o puré num pirex e polvilha-se com as sementes de girassol e de papoila.
Adiciona-se a pimenta moída na hora.

Cobre-se com a massa sem calcar.

Vai ao forno, pré-aquecido a 180 graus, até ficar dourado.

Pode-se comer quente com uma bola de gelado. Como não tinha gelado comi só o crumble e soube muito bem.

* usei uma mistura de pimentas (preta, verde, rosa, da jamaica)


A receita de base foi retirada do livro da Vorwerk " Base - Bimby as receitas essenciais".

Sementes de girassol com Umeboshi

Junho foi um mês horrível de trabalho e isso reflectiu-se no blogue. Assim, começo este mês cheia de ideias e com vontade de experimentar novas receitas.

A primeira vez que experimentei sementes com Vinagre de Ameixa (Umeboshi) fiquei logo rendida. Desconhecia completamente este vinagre e é delicioso. É só preciso ter-se cuidado quando se utiliza, pois é bastante salgado. Mas, os japoneses dizem que o Umeboshi tem propriedades medicinais :)

Ingredientes:

60 g de sementes (girassol, pevides, tudo o que quiserem experimentar)

3 colheres de chá de Umeboshi

Colocam-se as sementes numa frigideira em lume brando.

Assim que tiverem tostadas, adiciona-se o Umeboshi e mexe-se até este evaporar.

Serve-se quente.

Umeboshi vem de Ume que é uma ameixa japonesa (Prunus mume). As sementes com Umeboshi podem ser comidas simples ou usadas para acompanhar saladas. Atenção que são viciantes. 

Raviolis com azeite, pêra e sementes de girassol

Quem disse que um prato rápido não é saboroso?

Ingredientes:

1 cebola

1 pêra rocha

2 porções de raviolis frescos (eu usei de mozarella, ricotta e fiambre)

azeite q.b.

sementes de girassol q.b.

piri-piri moído q.b.

coentros q.b.

oregãos q.b.

Faz-se os raviolis de acordo com as instruções.

Numa frigideira, refoga-se a cebola.

Junta-se a pêra, cortada em pedaços, as sementes de girassol, o piri-piri e os oregãos.

Quando os raviolis estiverem prontos, retiram-se da água com uma escumadeira e colocam-se na frigideira, misturando-se assim com as pêras e o azeite e a cebola.

Colocam-se umas fatias de pêra, finas, no centro do prato e servem-se os raviolis em cima.

Decora-se com folhas de coentros.