Massada de peixe sem massa :)

Como previa está a ser um pouco complicado conciliar o blogue com o trabalho. Venho aqui hoje publicar esta receita para matar saudades, pois ainda não terminou esta fase louca de trabalho :)

Esta receita encontrei-a no site Mundo de Receitas Bimby e testei-a várias vezes, mas nunca fiquei muito satisfeita, pois a massa absorvia todo o molho e ficava muito mole. Assim resolvi fazer esta receita sem a massa e acompanhei com arroz branco. O molho ficou tão bom que o pão até voava para a travessa :)

Aqui vai com algumas alterações:

Ingredientes:

3 cenouras 

2 cebolas

2 dentes de alho

50 g de polpa de tomate

100 g de vinho branco
300 g de água

4 postas de peixe *

coentros frescos q.b.

cebolinho q.b.

sal q.b.

pimenta moída na hora q.b.

Picam-se os coentros.
Coloca-se as postas de peixe num recipiente a vapor e polvilha-se com os coentros. Coze-se a vapor.
Corta-se em pedaços pequenos as cenouras, as cebolas e o alho e vai a refogar com azeite.
Adiciona-se a polpa de tomate e refoga até apurar.
Junta-se o vinho e fica um pouco em lume brando.
Tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se a água. Deixa-se apurar em lume brando durante pelo menos 15 minutos.
Tira-se o peixe, retira-se as espinhas e a pele e corta-se aos cubos. Coloca-se numa travessa e verte-se o molho por cima do peixe.

Corta-se o cebolinho em rodelas muito finas e tempera-se o peixe. Serve-se com pão a acompanhar :)

thermomix/bimby

Picam-se os coentros 3 seg/vel 7.
Na Varoma dispõe-se as postas de peixe congeladas e polvilha-se com os coentros.

Coloca-se no copo as cenouras descascasdas, as cebolas, os dentes de alho e o azeite. Pica-se 6 seg/vel 5.

Adiciona-se a polpa de tomate e vai a refogar 5 min/Varoma/vel 2.

Junta-se o vinho e 5 min/Varoma/vel 2.
Tempera-se com sal e pimenta. Adiciona-se água e 3 min/Varoma/vel 2.
Coloca-se a Varoma com o peixe e programa-se 25 min/Varoma/vel 2.
Tira-se o peixe da Varoma, retira-se as espinhas e a pele e corta-se aos cubos. Coloca-se numa travessa e verte-se o molho por cima do peixe.
Corta-se o cebolinho em rodelas muito finas e tempera-se o peixe. Serve-se com pão a acompanhar :)

* usei o resto de postas que tinha no congelador e foi uma de salmão e 3 de pescada. Pode-se fazer com outros peixes como maruca...

Lentilhas picantes com batata doce

Mais uma combinação de doce e picante :)

Ingredientes:

2 alhos

1 cebola 

30 g pimento verde

50 g de azeite

1 malagueta

2 cenouras

100 g de polpa de tomate

sal q.b.

100 g de vinho branco

200 g de lentilhas 

400 g de água

Colocam-se as lentilhas em água durante 3 horas.

Descascam-se as batatas, os alhos, a cebola, o pimento, as cenouras.

Lavam-se as batatas e polvilham-se com sal.

Picam-se os alhos, a cebola, o pimento, a malagueta e a cenoura.

Num panela colocam-se o azeite, o pimento, a cebola e os alhos e vai a refogar.

De seguida, junta-se a cenoura e a malagueta.

Adiciona-se a polpa de tomate e tempera-se com sal e refoga-se durante uns minutos.

Junta-se o vinho branco.

Quando estiver a ferver, adicionam-se as lentilhas e a água e deixa-se ferver até estar espesso o molho.

À parte fazem-se as batatas doces (cozidas ou a vapor) até estarem prontas.

thermomix (bimby)

Colocam-se as lentilhas em água durante 3 horas.

Descasca-se a batata-doce. Lava-se e polvilha-se com sal.

Colocam-se os alhos, a cebola, o pimento e o azeite no copo e picam-se 5 seg/vel 5.

Refoga-se 5 min/Varoma/vel 1.

Junta-se a malagueta e a cenoura e 5 seg/vel 5. 

Adiciona-se a polpa de tomate e o sal e vai a refogar 5 min/Varoma/vel 1.

Junta-se o vinho e 2 min/Varoma/vel 1.

Colocam-se as lentilhas e a água no copo, a batata doce descascada na Varoma e programa-se 25 min/Varoma/vel 2.
Confira se as lentilhas e a batata-doce estão cozidas. Se necessário colocam-se mais uns minutos na temperatura Varoma.

Vegetais às camadas

A primeira parte das férias passaram-se: família, casa cheia e muita comida. As refeições tinham de ser divididas por três mesas e depois do jantar ainda faziam-se bolachas com as crianças ou crepes. Sempre que vamos para o Norte engordamos e ficamos saciados pelos momentos que passamos com a família. De regresso só nos apetece comida vegetariana e ontem não sabia o que fazer para o jantar.  Quando vi a receita de granitado de tomate do blog Gourmets Amadores pensei que seria uma boa ideia. No entanto a caminho das compras essa ideia foi trabalhada e assim nasceu este prato. Acompanhei com arroz integral e salada.

Ingredientes:
1 lata de grão (650 g)
1 tomate
1/2 caixa de cogumelos frescos
400 g de espinafres congelados
200 g de 4 queijos ralado (edam, maasdam, cheddar e queijo curado)
1 ovo
leite q.b.
sal q.b.
pimenta moída na hora


Escorre-se o grão e coloca-se numa taça com um pouco de leite. Tempera-se com sal e pimenta *.
Junta-se um pouco de leite e transforma-se em puré com uma varinha mágica.
Colocam-se os espinafres em água a ferver, com sal, até ficarem cozidos.
Escorre-se de forma a retirar o máximo da água.
Cortam-se os cogumelos ao meio e depois em fatias finas.
Num tabuleiro coloca-se metade do puré de grão e espalha-se de forma a ficar uma fina camada.
Cobre-se o puré de grão com uma camada de cogumelos (polvilhados com sal), espinafres e queijo.
Repete-se a camada de puré, cogumelos e espinafres.
Adicionam-se fatias finas de tomate (temperado com sal) e cobre-se com o restante do queijo.
Numa taça, bate-se um ovo com um pouco de leite, sal e pimenta.
Verte-se sobre a última camada de queijo.
Com um garfo fazem-se vários buracos ao longo de todo o tabuleiro.
Vai ao forno pré-aquecido a 150 graus até o queijo estar gratinado.
Serve-se bem quentinho :)


* Experimentem colocar coentros. Eu esqueci-me, mas deve ficar bom.

Hoje este foi o meu almoço e estava muito bom :)

Pizza

Para mim o recheio de uma pizza é bastante personalizado e por isso aqui só dou uma sugestão de ingredientes. Nada melhor que experimentar e inventar novos recheios :)

Ingredientes:
1 chávena de água morna
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
3 chávenas de farinha tipo 65
1 colher de chá de fermento
milho doce
cogumelos frescos
atum 
queijo emmental ralado
lata de tomate em pedaços
alho
azeite
azeitonas
sal
pimenta moída na hora
oregãos

Coloca-se a água, o sal, o azeite, a farinha e o fermento na cuba da máquina de fazer pão.
Numa panela, leva-se a ferver o tomate com alho até reduzir um pouco o molho. Tempera-se a gosto.
Retira-se do lume, esmaga-se o tomate com a varinha mágica e deixa-se arrefecer.
Quando a massa estiver pronta coloca-se numa bancada polvilhada com farinha e amassa-se durante 2 minutos.
Reparte-se a massa e estende-se*.

Começa o processo criativo :)

Cobre-se a massa com tomate e tempera-se com os oregãos.
Coloca-se os cogumelos laminados por cima. Tempera-se com sal fino.
Coloca-se o atum, o milho, as azeitonas e o queijo.
Finaliza-se com uma boa camada de oregãos.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus.

A receita da massa foi retirada do livro Manual de Receitas de Pão de Vicki Smallwood.

* na receita original reparte-se em 4 partes para 4 pizzas circulares. Eu prefiro repartir em 2 partes e faço 2 pizzas rectangulares grandes.

Tomate seco com ervas

Para temperar ...

Ingredientes:

2 tomates chucha

sal fino

azeite

2 colheres de café de ervas secas (tomilho limão, oregãos, manjericão, urze)

Lava-se os tomates e corta-se em fatias muito finas. Coloca-se o tomate num tapete de silicone num tabuleiro e tempera-se com sal fino. Vai ao forno pré-aquecido a 100 graus. Após 20 minutos, vira-se todas as fatias e volta-se a polvilhar com o sal fino e vai novamente ao forno. Retira-se as fatias do tomate quando já tiverem secas. Deixar arrefecer ao ar.

Num frasco colocar as fatias de tomate, as ervas e o azeite. Depois é só usar para temperar o que quiserem...

+ 1 Amuse bouche!

Para começar uma refeição :)

Ingredientes:

1 iogurte natural

3 medidas de água (copo do iogurte)

tomate cereja 

queijo feta

cominhos q.b.

sal fino e pimenta q.b.

Numa liquidificadora, coloca-se o iogurte e a água e tempera-se com uma pitada de sal.  Depois de misturado, vai ao frigorífico até ficar fresco. 

Lava-se os tomates cereja e faz-se dois cortes de modo a parecer um +. Coloca-se num tabuleiro e rega-se com um fio de azeite. Vai ao forno a 150 graus durante 20 minutos. Após sair do forno, tempera-se com pimenta moída na hora.

Corta-se o queijo em cubos de 1 cm.

Num copo de shot, verte-se o cocktail de iogurte e polvilha-se com cominhos (este cocktail chama-se Lassi e tem origem indiana). Numa colher coloca-se o tomate e o queijo feta, por cima. E já está...