Lentilhas com coco e molho de soja

Este prato é perfeito quando se tem pouco tempo. 

Pode-se usar qualquer tipo de lentilha, mas optei pela lentilha vermelha que devido a não ter casca não precisa de se pôr de molho e o tempo de cozedura é muito mais reduzido.

Ingredientes:
40 g de azeite
1 cebola
1 courgete
4 cenouras
200 g de lentilhas vermelhas 
20 g de creme de coco em pó
35 g de molho de soja


Lava-se a courgete e descasca-se as cenouras. 

Corta-se longitudinalmente em 4 pedaços a cenoura e a courgete. 

De seguida corta-se em pedaços de 1 cm. 

Reserva-se.Corta-se a cebola em cubos pequenos e vai a refogar até ficar translúcida.
Junta-se a courgete e as cenouras até a courgete perder a côr amarela.
Passa-se as lentilhas por água corrente e adiciona-se à mistura de cenoura e courgete, juntamente com o creme de coco e o molho de soja.
Deixa-se em lume brando, misturando de vez em quando, até as lentilhas ficarem cozidas.
Pode-se acompanhar com arroz integral polvilhado com gomásio.

thermomix/bimby

Lava-se a courgete e descasca-se as cenouras. 

Corta-se longitudinalmente em 4 pedaços a cenoura e a courgete. De seguida corta-se em pedaços de 1 cm. Reserva-se.

Pica-se a cebola com o azeite 5 seg/vel 5.

Refoga-se 10 min/ 100º/ vel 1.

Junta-se a courgete e as cenouras e programa-se 10 min/ 100º/ inverso/ vel colher.

Passa-se as lentilhas por água corrente e adiciona-se à mistura de cenoura e courgete, juntamente com o creme de coco e o molho de soja. Programa-se 7 min/ 100º/ inverso/ colher.

Pode-se acompanhar com arroz integral polvilhado com gomásio.

Vegetais às camadas

A primeira parte das férias passaram-se: família, casa cheia e muita comida. As refeições tinham de ser divididas por três mesas e depois do jantar ainda faziam-se bolachas com as crianças ou crepes. Sempre que vamos para o Norte engordamos e ficamos saciados pelos momentos que passamos com a família. De regresso só nos apetece comida vegetariana e ontem não sabia o que fazer para o jantar.  Quando vi a receita de granitado de tomate do blog Gourmets Amadores pensei que seria uma boa ideia. No entanto a caminho das compras essa ideia foi trabalhada e assim nasceu este prato. Acompanhei com arroz integral e salada.

Ingredientes:
1 lata de grão (650 g)
1 tomate
1/2 caixa de cogumelos frescos
400 g de espinafres congelados
200 g de 4 queijos ralado (edam, maasdam, cheddar e queijo curado)
1 ovo
leite q.b.
sal q.b.
pimenta moída na hora


Escorre-se o grão e coloca-se numa taça com um pouco de leite. Tempera-se com sal e pimenta *.
Junta-se um pouco de leite e transforma-se em puré com uma varinha mágica.
Colocam-se os espinafres em água a ferver, com sal, até ficarem cozidos.
Escorre-se de forma a retirar o máximo da água.
Cortam-se os cogumelos ao meio e depois em fatias finas.
Num tabuleiro coloca-se metade do puré de grão e espalha-se de forma a ficar uma fina camada.
Cobre-se o puré de grão com uma camada de cogumelos (polvilhados com sal), espinafres e queijo.
Repete-se a camada de puré, cogumelos e espinafres.
Adicionam-se fatias finas de tomate (temperado com sal) e cobre-se com o restante do queijo.
Numa taça, bate-se um ovo com um pouco de leite, sal e pimenta.
Verte-se sobre a última camada de queijo.
Com um garfo fazem-se vários buracos ao longo de todo o tabuleiro.
Vai ao forno pré-aquecido a 150 graus até o queijo estar gratinado.
Serve-se bem quentinho :)


* Experimentem colocar coentros. Eu esqueci-me, mas deve ficar bom.

Hoje este foi o meu almoço e estava muito bom :)

Boulgour de alho francês e queijo de cabra

Sempre que penso que vou ter um momento para descansar aparece mais trabalho e sou obrigada a adiar o meu descanso mais umas semanas. Felizmente, esta semana foi mais calma, no entanto começou com uma grande constipação, que já desapareceu,  e um acidente de carro, o qual não fui culpada. Assim, esta calma semana está a tornar-se num filme de telefonemas para resolver a situação. Solução: refugiei-me na cozinha e nasceu este prato.

Ingredientes:

250 g de tomate cherry 

3 alhos franceses

1 cebola média

1 chávena de boulgour

40 g de passas
1 queijo de cabra 

vinho branco q.b.

1 pitada de canela

1 pitada de açafrão das índias

pimenta

sal

Com uma faca afiada, faz-se cortes nos tomates em forma de cruz.

Coloca-se num tabuleiro e rega-se com um fio de azeite e tempera-se com sal fino.

Vai ao forno a 200 graus durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer e corta-se  cada tomate em quatro.

Prepara-se o boulgour de acordo com as instruções do pacote.

Numa frigideira refoga-se a cebola (cortada ao meio e em rodelas) e o alho francês (cortado em rodelas).

Junta-se as passas e o vinho e tempera-se com um pouco de sal, canela e açafrão das índias. (Se for necessário junta-se um pouco de água quente até o alho francês estar pronto).

Adiciona-se o boulgour já pronto à mistura do alho francês.

Numa taça, junta-se tomate e o queijo de cabra cortado em cubos. Tempera-se com a pimenta moída na hora.

Adiciona-se o boulgour com o alho francês ao tomate.

Só recentemente é que experimentei boulgour e fiquei logo apaixonada. Experimentem :) 

Salada de feijão frade com queijo de cabra derretido

Sempre que penso em feijão frade só me lembro feijão frade com atum. Na verdade não é um prato que me agrada muito, pois acho-o um pouco seco. Este Verão resolvi fazer as pazes com o feijão frade e assim nasceu esta receita.

Ingredientes:

400 g de feijão frade já cozido

1 queijo de cabra

pão alentejano

220 g de espinafres 

1 malagueta

290 g de cogumelos

2 tomates chucha

sal

pimenta preta

azeite

Corta-se o pão e o queijo de cabra em fatias rectangulares e finas.
Coloca-se o pão num tapete de silicone, num tabuleiro, para ir um forno.
Rega-se com um fio de azeite cada fatia e coloca-se uma fatia de queijo em cada.
Tempera-se com pimenta, moída na hora.
Vai ao forno pré-aquecido a 200 graus.
O pão estará pronto quando o queijo estiver derretido e com uma coloração castanho clara.
Lavam-se e cortam-se os cogumelos em 4 partes. Tempera-se com sal fino.
Numa frigideira, aquece-se o azeite e as duas malaguetas picadas finamente. 
Adiciona-se os cogumelos. Retiram-se quando estiverem prontos.
Repete-se este passo, sem as malaguetas, com os espinafres.
Coloca-se numa taça o feijão frade e o tomate chucha cortado em cubos pequenos.
Adiciona-se os cogumelos com as malaguetas e os espinafres à taça com o feijão frade.


Nesta receita usei espinafres congelados, pois eram os únicos que tinha em casa.