Lentilhas picantes com batata doce

Mais uma combinação de doce e picante :)

Ingredientes:

2 alhos

1 cebola 

30 g pimento verde

50 g de azeite

1 malagueta

2 cenouras

100 g de polpa de tomate

sal q.b.

100 g de vinho branco

200 g de lentilhas 

400 g de água

Colocam-se as lentilhas em água durante 3 horas.

Descascam-se as batatas, os alhos, a cebola, o pimento, as cenouras.

Lavam-se as batatas e polvilham-se com sal.

Picam-se os alhos, a cebola, o pimento, a malagueta e a cenoura.

Num panela colocam-se o azeite, o pimento, a cebola e os alhos e vai a refogar.

De seguida, junta-se a cenoura e a malagueta.

Adiciona-se a polpa de tomate e tempera-se com sal e refoga-se durante uns minutos.

Junta-se o vinho branco.

Quando estiver a ferver, adicionam-se as lentilhas e a água e deixa-se ferver até estar espesso o molho.

À parte fazem-se as batatas doces (cozidas ou a vapor) até estarem prontas.

thermomix (bimby)

Colocam-se as lentilhas em água durante 3 horas.

Descasca-se a batata-doce. Lava-se e polvilha-se com sal.

Colocam-se os alhos, a cebola, o pimento e o azeite no copo e picam-se 5 seg/vel 5.

Refoga-se 5 min/Varoma/vel 1.

Junta-se a malagueta e a cenoura e 5 seg/vel 5. 

Adiciona-se a polpa de tomate e o sal e vai a refogar 5 min/Varoma/vel 1.

Junta-se o vinho e 2 min/Varoma/vel 1.

Colocam-se as lentilhas e a água no copo, a batata doce descascada na Varoma e programa-se 25 min/Varoma/vel 2.
Confira se as lentilhas e a batata-doce estão cozidas. Se necessário colocam-se mais uns minutos na temperatura Varoma.

Sumo de banana, laranja e pêra

Para começar o dia :)

Ingredientes:

1 pêra

1 banana

2 laranjas 

250 g de água

1 colher de chá de mel

4 cubos de gelo

Retiram-se as cascas das laranjas e os caroços da pêra.

Descasca-se a banana.

Juntam-se todos os ingredientes num copo misturador e bate-se até dissolver as frutas e formar espuma.

thermomix (bimby)

Retiram-se as cascas das laranjas e os caroços da pêra.

Descasca-se a banana.

Juntam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 30 seg/vel 9.

Cogumelos recheados com figo e requeijão

Para acompanhar com uma salada...

Ingredientes:

300 g de cogumelos

1/4 de requeijão de Seia

1/2 chávena de caju torrado com sal

2 figos

oregãos q.b.

sal fino q.b.

pimenta moída na hora q.b.

Lavam-se os cogumelos e retiram-se os pés. Tempera-se com sal fino.

Cortam-se os figos e os pés dos cogumelos em pedaços pequenos.

Numa taça junta-se os pés dos cogumelos, o requeijão e os figos.  

Tempera-se com sal fino e pimenta moída na hora. Mistura-se com um garfo.

Esmaga-se os oregãos num almofariz e adiciona-se à mistura anterior.

Por fim, junta-se o caju partido em pedaços e mistura-se.

Recheiam-se os cogumelos com a mistura e vai ao forno, pré-aquecido a 180 graus, numa travessa.

Retira-se do forno quando o recheio estiver tostado.

Cuscuz de frango, banana, requeijão e caju

Voltei...

Tivemos na segunda fase de férias. Desta vez fomos para o Sul. Praia, descanso, comida, família e amigos. Infelizmente quando voltei foi o meu estômago que resolveu entrar de férias, sem me consultar. Resumindo, dois dias em casa a dormir e a comer canja. Já me sentindo muito melhor e um pouco farta de comer canja resolvi aproveitar os restos do frango cozido para fazer este prato.

Ingredientes:

1 chávena de cuscuz

1/2 cebola

1 banana

1/2 chávena de café de tiras de tomate seco

1 peito de frango cozido

1 cenoura

1/4 de requeijão de Seia

50 g de caju

sal q.b.

açafrão da Índia q.b.

canela q.b.

pimenta moída q.b.

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Corta-se a cebola e refoga-se numa panela (só um pouco de forma a não ficar mole). 

Junta-se o cuscuz e mexe-se.

Adiciona-se o sal, açafrão e uma pitada de canela. 

Junta-se 1 chávena de água a ferver e deixa-se repousar até o cuscuz estar pronto.

Deixa-se arrefecer.

Corta-se a banana e a cenoura em rodelas e coloca-se numa taça.

Adiciona-se o peito de frango cortado em pedaços pequenos, o tomate seco, o cuscuz e o requeijão. Mistura-se com um garfo.

Por fim, junta-se o caju partido grosseiramente.

Tempera-se com sal, pimenta, azeite e vinagre e já está.

Deve-se comer logo, pois o caju amolece. De preferência usem caju tostado :)

Vegetais às camadas

A primeira parte das férias passaram-se: família, casa cheia e muita comida. As refeições tinham de ser divididas por três mesas e depois do jantar ainda faziam-se bolachas com as crianças ou crepes. Sempre que vamos para o Norte engordamos e ficamos saciados pelos momentos que passamos com a família. De regresso só nos apetece comida vegetariana e ontem não sabia o que fazer para o jantar.  Quando vi a receita de granitado de tomate do blog Gourmets Amadores pensei que seria uma boa ideia. No entanto a caminho das compras essa ideia foi trabalhada e assim nasceu este prato. Acompanhei com arroz integral e salada.

Ingredientes:
1 lata de grão (650 g)
1 tomate
1/2 caixa de cogumelos frescos
400 g de espinafres congelados
200 g de 4 queijos ralado (edam, maasdam, cheddar e queijo curado)
1 ovo
leite q.b.
sal q.b.
pimenta moída na hora


Escorre-se o grão e coloca-se numa taça com um pouco de leite. Tempera-se com sal e pimenta *.
Junta-se um pouco de leite e transforma-se em puré com uma varinha mágica.
Colocam-se os espinafres em água a ferver, com sal, até ficarem cozidos.
Escorre-se de forma a retirar o máximo da água.
Cortam-se os cogumelos ao meio e depois em fatias finas.
Num tabuleiro coloca-se metade do puré de grão e espalha-se de forma a ficar uma fina camada.
Cobre-se o puré de grão com uma camada de cogumelos (polvilhados com sal), espinafres e queijo.
Repete-se a camada de puré, cogumelos e espinafres.
Adicionam-se fatias finas de tomate (temperado com sal) e cobre-se com o restante do queijo.
Numa taça, bate-se um ovo com um pouco de leite, sal e pimenta.
Verte-se sobre a última camada de queijo.
Com um garfo fazem-se vários buracos ao longo de todo o tabuleiro.
Vai ao forno pré-aquecido a 150 graus até o queijo estar gratinado.
Serve-se bem quentinho :)


* Experimentem colocar coentros. Eu esqueci-me, mas deve ficar bom.

Hoje este foi o meu almoço e estava muito bom :)

Cool Mutations

Há já alguns anos começou a minha procura por vegetais que tiveram mutações. Sempre me fascinou as formas fora do normal. Aqui mostro-vos a minha colecção dos mutantes:

 

Pizza

Para mim o recheio de uma pizza é bastante personalizado e por isso aqui só dou uma sugestão de ingredientes. Nada melhor que experimentar e inventar novos recheios :)

Ingredientes:
1 chávena de água morna
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
3 chávenas de farinha tipo 65
1 colher de chá de fermento
milho doce
cogumelos frescos
atum 
queijo emmental ralado
lata de tomate em pedaços
alho
azeite
azeitonas
sal
pimenta moída na hora
oregãos

Coloca-se a água, o sal, o azeite, a farinha e o fermento na cuba da máquina de fazer pão.
Numa panela, leva-se a ferver o tomate com alho até reduzir um pouco o molho. Tempera-se a gosto.
Retira-se do lume, esmaga-se o tomate com a varinha mágica e deixa-se arrefecer.
Quando a massa estiver pronta coloca-se numa bancada polvilhada com farinha e amassa-se durante 2 minutos.
Reparte-se a massa e estende-se*.

Começa o processo criativo :)

Cobre-se a massa com tomate e tempera-se com os oregãos.
Coloca-se os cogumelos laminados por cima. Tempera-se com sal fino.
Coloca-se o atum, o milho, as azeitonas e o queijo.
Finaliza-se com uma boa camada de oregãos.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus.

A receita da massa foi retirada do livro Manual de Receitas de Pão de Vicki Smallwood.

* na receita original reparte-se em 4 partes para 4 pizzas circulares. Eu prefiro repartir em 2 partes e faço 2 pizzas rectangulares grandes.