sábado, Março 31, 2012

Gomásio

De volta :)
Este mês foi para esquecer e os próximos que se avizinham não prometem ser melhores. Descobri que sou como a formiga. Quando começa o calor tenho imenso trabalho e a partir de Setembro fica tudo muito, mas mesmo muito mais calmo. Porém a sazonalidade, os fins-de-semana e noites a trabalhar são compensadas pelo facto de estar a fazer um trabalho que adoro. 
Para o regresso resolvi começar com uma receita muito simples, mas que dá um grande sabor ao prato. Chama-se Gomásio e é um condimento. Por norma os condimentos intensificam os sabores e devem ser consumidos em pequenas quantidades (menos que 1 colher de sopa por refeição). O Gomásio poderá ser colocado no arroz integral ou em saladas. 





Ingredientes:
16 colheres de sopa de sementes de girassol
4 colheres de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sal


Lavam-se as sementes de girassol com água a correr.
Numa frigideira colocam-se as sementes até torrar (até ficarem maiores e com cheiro a tostado).
Reserva-se.
Repetem-se os mesmos procedimentos com as sementes de papoila.
Reserva-se.
Na frigideira coloca-se o sal e vai ao lume para torrar um pouco.
Juntam-se todos os ingredientes e coloca-se uma parte num almofariz para esmagar (a ideia é só triturar levemente e não transformar em pó).  Repete-se este passo até todas as sementes estarem trituradas.

Nota: 
Podem ser utilizadas outro tipo de sementes como de sésamo, de abóbora... :)
Quando se tostam as sementes o lume deve estar baixo para não as queimar  e deve-se estar sempre a mexer para haver uma melhor distribuição de calor .
Se o sal for muito grosso, deve-se triturar um pouco antes de misturar as sementes.


Esta receita foi retirada do livro "Cozinhar com a Natália" de Natália Rodrigues.