A ideia de camarões com crosta de caju e manjericão já me tinha surgido há alguma semanas. O que me estava a atormentar era o acompanhamento. Assim surgiu a maçã caramelizada e a rúcula. Quando tirei a fotografia em casa não tinha rúcula, mas acompanhei com alface.
Ingredientes:
400 g de miolo de camarão congelado *
200 g de caju tostado com sal
7 folhas de manjericão fresco
40 g de óleo de girassol
1 laranja
3 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
pimenta q.b. moída na hora
sal q.b.
rúcula q.b.
Num tacho coloca-se água. Quando estiver a ferver, adicionam-se os camarões congelados.
Retiram-se os camarões, após 2 minutos, e passam-se por água fria.
Deixam-se arrefecer e temperam-se com a pimenta e o sumo de laranja espremido à mão. Reserva-se durante 4 horas (quanto mais tempo se esperar mais os camarões ficam com sabor da laranja).
Picam-se as folhas de manjericão.
Num almofariz partem-se os cajus, com o manjericão, de forma grosseira. Adiciona-se o óleo de girassol e mistura-se.
Cortam-se as maçãs, com casca, em quadrados muito pequeninos.
Numa frigideira juntam-se as maçãs, o açúcar e a manteiga e vai a lume brando até ficarem moles, mas sem ficarem esmagadas.
Num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, colocam-se os camarões.
Cobre-se, por cima, os camarões com a pasta de caju e manjericão.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus, até a mistura de caju ficar tostada.
Tempera-se a rúcula e coloca-se num prato. Por cima, adiciona-se a maçã quente e o camarão.
thermomix/bimby
Num tacho coloca-se água. Quando estiver a ferver, adicionam-se os camarões congelados.
Retiram-se os camarões, após 2 minutos, e passam-se por água fria.
Deixam-se arrefecer e temperam-se com a pimenta e o sumo de laranja espremido à mão. Reserva-se durante 4 horas (quanto mais tempo se esperar mais os camarões ficam com sabor da laranja).
No copo, colocam-se os cajus, as folhas de manjericão e o óleo de girassol. Tritura-se 5 seg/vel 5.
Cortam-se as maçãs, com casca, em quadrados muito pequeninos.
Numa frigideira juntam-se as maçãs, o açúcar e a manteiga e vai a lume brando até ficarem moles, mas sem ficarem esmagadas.
Num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, colocam-se os camarões.
Cobre-se, por cima, os camarões com a pasta de caju e manjericão.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus, até a mistura de caju ficar tostada.
Tempera-se a rúcula e coloca-se num prato. Por cima, adiciona-se a maçã quente e o camarão.
* Convém ser camarão médio, pois depois de cozer vai ao forno. Se se utilizar camarão pequeno fica seco.
Nota:
Se não encontrarem caju tostado com sal, podem tostar o caju numa frigideira em lume brando e adicionar sal fino. Recomendo esmagar os cajus num almofariz e não numa picadora (1,2,3), pois a ideia é não transformar os cajus em farinha.
No tabuleiro vão ficar vários pedaços de caju. Aproveitem para polvilhar por cima dos camarões, quando servirem.
Bem requitado este prato.
ResponderEliminarBeijinho
Olá Papinha Doce:
ResponderEliminarMuito obrigada pelo teu comentário.
beijinhos
rita
Que bom! Achei a combinação de ingredientes bem tentadora. :)
ResponderEliminarBjs
Olá Susana:
ResponderEliminarTens de experimentar... fica delicioso :)
obrigada e beijinhos
rita