Arroz com salmão fumado e morangos

Para comemorar a chegada da Primavera.

Ingredientes:
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
100 g de salmão fumado
200 g de morangos
400 g de espinafres congelados
azeite q.b.
sal q.b.
mistura de pimentas e coentros q.b.
vinagre balsâmico q.b

Coloca-se o arroz num tacho com um fio de azeite e vai ao lume.

Adiciona-se a água e o sal. Quando levantar fervura baixa-se o lume e tapa-se a panela.

Após 15 minutos retira-se do lume e coloca-se o arroz numa travessa para arrefecer.

Coze-se os espinafres seguindo as instruções da embalagem. Deixa-se arrefecer.

Lavam-se e cortam-se os morangos ao meio e depois em fatias finas.

Corta-se o salmão fumado em tiras finas.

Juntam-se todos os ingredientes e tempera-se com azeite, vinagre, sal e mistura de pimentas e coentros moída na hora.

Utilizei espinafres congelados, pois eram os únicos que tinha em casa, mas também deve ficar bom com folhas de espinafres frescas. Experimentem, também, adicionar frutos secos.