Gnochi com vegetais e nozes

Não tenho muitas palavras para descrever esta receita. Apeteceu-me gnochi...

Ingredientes:

1 tigela de sopa de cenoura cortada à juliana

1 tigela de sopa de cogumelos fatiados

1 tigela de sopa de brócolos fatiados

1 cebola

3 alhos

2 folhas de couve chinesa cortada à juliana

50 g de mozarella

2 tomates pelados

1/2 tigela de sopa de nozes

gnochi

sal e pimenta a gosto

Refoga-se a cebola com o alho. Junta-se a cenoura, os brócolos e a couve chinesa. Quando estiverem quase prontos, junta-se os cogumelos. Passado um tempo junta-se o tomate pelado. Tempera-se com sal e pimenta. Entretanto coze-se os gnochis numa panela à parte. Quando os gnochis estiverem prontos junta-se o queijo mozarella à mistura de vegetais e posteriormente as nozes... E já está pronto para comer.

Trufas Picantes!

Depois de fazer um curso de 25 horas de Bombons de chocolate, resolvi improvisar e assim nasceram umas trufas picantes. As opiniões foram diversas: desde muito picante... a pouco picante... a maravilhosas.

Aqui vai a receita (depois digam o que acham...)

Ingredientes:

125 g de natas

600 g de chocolate de culinária

1 colher de chá de piri-piri

2 colheres de chá de baunilha

cacau em pó

Ferve-se as natas com o piri-piri e a baunilha. Retira-se do fogão e adiciona-se 300 g de chocolate cortado aos pedaços. Mistura-se até o chocolate estar derretido. Vai ao frigorífico.

Retirar do frio, quando o recheio tiver consistente, para fazer bolas.

Depois de fazer as bolas, faz-se a têmpera do restante chocolate (derreter a 45 graus e depois arrefecer a 32 graus numa bancada com a ajuda de espátulas) . Cobrir as bolas com o chocolate derretido e com ajuda de um garfo, retirar o excesso da cobertura (bater o garfo no recipiente de forma a escorrer o excesso de chocolate). Por fim, envolver a bola em cacau em pó num tabuleiro.

Esperar um pouco para a cobertura enrijecer e estão prontos a comer. Experimentem com vinho tinto ou cognac.

Muffins de maçã e especiarias

E cá estou eu de volta, depois de uma grande mudança de vida. Espero agora ter mais tempo para me dedicar ao meu blogue :) . Para o meu regresso, trago-vos uns muffins de maçã com noz moscada que foi tirada do livro Le Gordon Bleu- Receitas Caseiras- Muffins.

Costumo fazer estes muffins para as festas de família e são deliciosos para acompanhar com queijo (especialmente se for um queijo picante). Aqui vai a receita:

Ingredientes:

225 g de farinha com fermento

150 g de farinha sem fermento

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

155 g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de mel

2 ovos

170 ml de leite

3 maçãs verdes

Para polvilhar:

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de açúcar

Peneira-se as farinhas e o fermento para dentro de uma tigela grande. Junta-se a canela, nóz-moscada e o açúcar. Faz-se uma cova no centro. Descasca-se as maçãs e corta-se em pedaços pequenos.

Num tacho derrete-se a manteiga com o mel, em lume brando, até obter uma mistura homogénea. Bate-se os ovos com o leite noutro recipiente.

De uma só vez, coloca-se a manteiga com o mel, os ovos com o leite e as maçãs na mistura da farinha. Mexe-se com uma colher até os ingredientes ficarem juntos (não mexer demasiado, terá de ficar com grumos).

Enche-se as formas de muffins até 3/4 (eu costumo usar as de silicone que não precisam de manteiga). Por fim, polvilhar com a mistura de canela e açúcar e levar ao forno. Estarão prontos quando um palito introduzido no centro do muffin sair limpo. Deixar arrefecer um pouco e estão prontos para ser comidos.

Uma ausência prolongada

Desde já queria pedir desculpas pela minha ausência, mas prometo voltar em breve com novas receitas.

Apple Crumble

Um dia fiquei incumbida de fazer uma sobremesa. Teria de ser feita e ficar comestível em 1 hora e não poderia ter ovos. No dia anterior e depois de vasculhar nas minhas receitas resolvi testar esta receita de Apple Crumble. O resultado ficou um pouco diferente da versão original (videojug), mas ficou óptimo.

Aqui vai a receita:

4 maçãs grandes
250 g de açúcar
200 g de farinha
150 g de manteiga
canela

Descasca-se as maçãs e corta-se em pedaços. Numa panela, junta-se 100g de açúcar, canela em pó e as maçãs. Vai ao lume brando, tapada. Mexe-se diversas vezes de forma a não se queimarem. Retira-se do lume quando as maçãs estiverem cozidas (mas não em puré). Deixa-se arrefecer.

Mistura-se a farinha, o restante do açúcar e a manteiga até formar uma bola de massa. Coloca-se num pirex rectangular a maçã e retiram-se pequenos pedaços da massa, espalma-se e coloca-se em cima da maçã sem calcar. Vai ao forno até a massa ficar dourada.
Este apple crumble pode ser servido quente a acompanhar com gelado.

Cestos de queijo com camarão

Estes cestos de queijo foram uma experiência inventada na própria hora.
Há uns dias, fomos jantar a casa de uns amigos e fiquei encarregue de fazer a entrada. O meu amigo ligou-me a dizer que estava a fazer compras e que eu tinha de decidir o que queria fazer para a entrada. Em minutos tive que inventar uma receita e dar-lhe a lista do que precisava. Mas isto não foi o mais complicado. Já me tinham dito como se faziam cestos de queijo mas sem grandes pormenores, e então, munida dos utensílios dos meus amigos e ocupando a sua cozinha lá resolvi experimentar.

Ingredientes:
500 g de queijo emmental
rúcula
azeite
camarão médio
sal
oregãos e salsa

Coloca-se uma frigideira ao lume até aquecer. De seguida polvilha-se a base da frigideira com o queijo ralado de forma a ter uma camada uniforme. Deixa-se ao lume e só se retira o queijo da frigideira quando este, estiver a formar uma camada mais dura. Tira-se o queijo e coloca-se em cima de um copo virado. Para fazer peso e dar forma, põe-se uma tigela em cima do copo. Passado um tempo o queijo está rijo e retira-se do copo.
Após os cestos estarem feitos, coloca-se azeite numa frigideira com o camarão, oregãos e salsa. Tempera-se a gosto. Lava-se a rúcula, tempera-se e coloca-se uma camada nos cestos de queijo. Por cima põem-se os camarões quando estiverem fritos. Abre-se um tomate cereja e coloca-se na cesta.

A quantidade de cestos vai variar com a quantidade de queijo que se colocar na frigideira. Se for muito, poderão tornar-se um pouco enjoativos, porém se for pouco os cestos tornar-se-ão mais frágeis. Posteriormente, também experimentei com queijo de São Jorge picante, o que resultou bastante bem, porém é um queijo muito mais gordoroso.

Tarte de frango com queijo de cabra

Recentemente comprei o Manual Prático de Pastelaria de Catherine Atkinson. Gostei bastante do livro, especialmente após ter feito uma massa quebrada em 15 minutos e o resultado ter sido bastante positivo. Já me tinham comentado que a Pastelaria é como uma ciência, existem certos truques que quando descurados o resultado poderá ser desastroso.
Segundo Catherine Atkinson, a pastelaria era já confeccionada no século V antes de Cristo. Tanto os gregos como os romanos usavam azeite em vez de manteiga, o que impossibilitava de trabalharem a massa como o fazemos actualmente. Inicialmente faziam massa com farinha e água e esta servia simplesmente como uma caixa de modo a não se perderem os sucos da comida. Após a confecção, a massa, era partida e deitada fora.

Após ter folheado todo o livro, surgiu-me esta receita de uma tarte de frango com massa quebrada temperada com pimenta. Aqui vai:

Ingredientes:
225 g de farinha de trigo
sal
115 g de manteiga fria
45 ml de água fria
pimenta preta em grão
2 dentes de alho
2 peitos de peru
vinho branco
3 ovos
salsa picada
150 g de azeitonas pretas descaroçadas
1 queijo de cabra (tipo Palhais)
1 pacote de natas

Peneira-se a farinha com o sal para dentro de uma tigela. Corta-se a manteiga fria aos cubos e envolve-se na farinha. Amassa-se até ficar com aspecto de miolo de pão esfarelado. Rega-se a mistura uniformemente com a água fria e mistura-se tudo com um garfo. Os ingredientes devem apenas ficar envolvidos. Nesta fase, coloca-se pimenta moída. Amassa-se a mistura, com a mão, até ficar macia. Envolve-se a massa em película aderente e leva-se ao frigorífico durante 30 minutos.
Cortam-se os dentes de alho em pedaços pequenos e os peitos de frango em cubos. Numa frigideira adiciona-se azeite e quando este tiver quente colocam-se os alhos. De seguida coloca-se o frango e tempera-se com sal a gosto e junta-se a azeitonas. Após um tempo a refugar coloca-se vinho branco. Quando o frango estiver pronto junta-se salsa picada.
Estende-se a massa numa bancada fria e coloca-se nas forminhas (pode-se fazer uma tarte grande se se preferir).
Numa tigela junta-se o queijo de cabra cortado em cubos finos, 3 ovos, 1 pacote de natas e a mistura do frango. Coloca-se esta mistura nas forminhas e vai ao forno a 200ºC até a massa e o recheio estarem dourados.
Com esta receita fiz 10 tartes.